Alles, was Sie über Trüffel wissen müssen
Was sind wieder Trüffel? Sie fragen Ihren Kellner, der Ihnen gerade gesagt hat, dass Ihr Nudelgericht sie enthalten wird. Er erklärt weiter, dass Trüffel eine seltene und köstliche Form von Pilzen sind, bevor er zu seinen anderen Tischen eilt. Wenn Ihr Nudelgericht endlich ankommt, können Sie die rasierten Trüffel darüber nicht verwechseln, die ein scharfes Aroma und einen deutlich erdigen Geschmack liefern. Wenn Sie einen gut entwickelten Gaumen haben, werden Sie sich schnell in jeden exquisiten Geschmack verlieben, wenn er sich in Ihrem Mund entfaltet.
Bald darauf suchen Sie überall nach Trüffeln, dh nach Restaurants und nahe gelegenen Wäldern. Bereiten Sie sich darauf vor, enttäuscht zu werden, denn das Finden von Trüffeln in Australien und so ziemlich überall sonst kann ziemlich entmutigend sein, es sei denn, Sie sind bereit, für das Privileg extra zu zahlen. Obwohl es sich technisch gesehen um einen Pilz handelt, ist dieser schwer fassbare Pilz viel schwerer zu bekommen als Ihr Standard-Portobello oder Shiitake, um es gelinde auszudrücken.
In der Zwischenzeit haben Sie noch Fragen. Was ist ein schwarzer Trüffel? Was ist ein weißer Trüffel? Sind Trüffel dasselbe wie Pilze oder nicht? Stimmt es, dass Trüffel wie Kacke aussehen? Sind sie sicher? Werden sie vor uns versteckt, um die Preise hoch zu halten? Warum schmecken sie so verdammt gut? !!!
Zuallererst: Atme tief durch, weil du ein bisschen verrückt nach uns wirst. Okay, jetzt, wo Sie sich ein wenig beruhigt haben, finden Sie hier alles, was Sie über den mächtigen Trüffel wissen müssen.
Was sind Trüffel?
Nicht zu verwechseln mit ausgefallenen, gleichnamigen Pralinen. Pikante Trüffel sind unterirdische Pilze, die in kalkhaltigen Böden nahe den Wurzeln von Laubbäumen wie Eichen oder Haselnüssen wachsen. Sie werden hauptsächlich in konzentrierten Gebieten auf der ganzen Welt hergestellt, darunter in Frankreich, Italien, Neuseeland, China, Nordafrika, im Nahen Osten und im pazifischen Nordwesten.
Sind Trüffelpilze?
Aufgrund seines sporentragenden Körpers wird der Trüffel grundsätzlich als Pilzform angesehen. Es gibt jedoch einige wichtige Unterschiede zwischen diesen beiden jeweiligen Gruppen. Trüffel wachsen nämlich unter der Erde, während Pilze typischerweise über der Erde wachsen. Darüber hinaus schmecken essbare Trüffel nicht wie traditionelle Pilze, auch wenn beide einen bestimmten erdigen Geschmack haben.
Der Einfachheit halber betrachten die meisten Leute Trüffel als eine Form von Pilzen, da sowohl Trüffel als auch Pilze Pilze mit Fruchtkörpern sind. Der Fruchtkörper ist übrigens der Teil des Pilzes, der Sporen vermehrt. Bei einem typischen Pilz ist beispielsweise der Teil, der auftaucht, der eigentliche Pilz (d. H. Der Fruchtkörper), während der unterirdische Stamm ein Pilz ist.
Wie werden Trüffel angebaut?
Wenn Sie dachten, dass der Anbau eines Weinbergs Kopfschmerzen bereitet, würden Sie wahrscheinlich keinen sehr guten Trüffelbauern finden. Dies liegt daran, dass der Prozess durchschnittlich drei bis vier Jahre dauern kann und häufig zu Enttäuschungen führt. Schritt eins besteht darin, spezielle Pilzsporen in Eichen- oder Haselnussbäume zu injizieren, wenn die Bäume nur Sämlinge sind, wobei jeder Baum einen guten Abstand zum nächsten hat.
Während die Bäume wachsen, wachsen die Trüffel ebenfalls unter der Erde, indem sie sich an den Baumwurzeln festsetzen. Währenddessen erleben die Trüffel und Wirtsbäume eine symbiotische Beziehung, in der die Trüffel dem Baum helfen, Phosphor aus dem Boden zu nähren, während die Baumwurzeln den wachsenden Trüffeln Glukose zuführen.
Wenn es um die Ernte geht, verwenden die Landwirte speziell ausgebildete Hunde oder Schweine, um die ausgeprägten Trüffelaromen zu riechen. Dies ist als Trüffeljagd bekannt und soll laut denjenigen, die es getan haben, ziemlich viel Spaß gemacht haben. Auf der anderen Seite sind einige Landwirte aufgrund von Faktoren wie Klima, Boden und Glück praktisch mit leeren Händen unterwegs, und das macht wahrscheinlich überhaupt keinen Spaß.
Erwähnenswert ist auch, dass Trüffel in freier Wildbahn auf natürliche Weise wachsen können. Dies tritt auf, wenn Tiere Trüffel ausgraben und dann die Sporen herauskacken und sie auf andere Bereiche verteilen. Heutzutage wird ein Mensch jedoch normalerweise den Trüffel ausgraben, bevor ein Tier ihn genießen kann. Es gibt schließlich Geld zu verdienen. Aufgrund des Gewinnpotenzials tauchen weltweit immer mehr Trüffelfarmen auf, trotz der längeren Wartezeiten und der eingebauten Unsicherheit.
Wie groß ist die Trüffelindustrie in Australien?
Wenn Sie sich fragen, wo Sie in Australien Trüffel finden können, haben Sie definitiv Glück, denn unsere Nation befindet sich mitten in einem echten Trüffelboom. Während Australien 1997 etwa ein Kilogramm Trüffel erntete, liegt diese Zahl heute bei rund 20.000 Kilogramm. In Neuseeland ist ebenfalls ein Anstieg der Trüffelzucht zu verzeichnen, für den etwa 30 Trüffelfarmen (auch bekannt als Trüffelfarmen) zu verzeichnen sind. Australien hat rund 160 Trüffel.
Da Trüffel bei Temperaturschwankungen am besten wachsen, finden Sie die meisten an Orten wie Victoria und Tasmanien (wo es warme Sommer und kalte Winter gibt). Die Stadt Manjimup am südlichen Ende Westaustraliens ist auch eine Brutstätte für die Trüffelproduktion. In Neuseeland befinden sich die meisten Farmen in der Region North Canterbury.
Der größte Teil der australischen Trüffelproduktion wird exportiert, während etwa 25% hier zu Hause bleiben. Obwohl es in Australien jetzt einfacher als je zuvor ist, Trüffel zu finden, bedeutet dies nicht, dass diese Delikatesse nicht besonders teuer ist. Wenn Sie versuchen, ein paar Dollar zu sparen, gibt es immer Trüffelöl.
Wie sehen Trüffel aus?
Während es eine Vielzahl von Trüffelarten gibt, sind die meisten Leute mit den allgemeinen Kategorien der schwarzen und weißen Trüffel vertraut. Schwarze Trüffel neigen dazu, ein raues und etwas körniges Äußeres zu haben, das festen Schmutzklumpen oder sogar klumpigem Kot ähnelt (je nachdem, wen Sie fragen). Ihr Inneres ist im Vergleich viel attraktiver und sieht fast wie Wagyu-Rindfleisch aus.
Weiße Trüffel ähneln äußerlich eher einer rauhäutigen Kartoffel. Im Inneren weisen sie die Art von marmoriertem Pilz auf, die man in schwarzen Trüffeln findet, wenn auch in etwas anderer Form.
Wie schmecken Trüffel?
Schwarze Trüffel geben ein scharfes Aroma ab und schmecken normalerweise besser, wenn sie gekocht werden. Der Geschmack wird oft als nussig, erdig, holzig, pilzartig und sogar ein wenig schokoladig beschrieben.
Weiße Trüffel sind im Vergleich etwas subtiler, obwohl sie immer noch vollständig erkennbar sind, wenn sie zu einem Gericht hinzugefügt werden. Sie geben ein moschusartiges Aroma ab und liefern einen Geschmack, der typischerweise als leicht garlicky beschrieben wird.
17 Restaurants zum Probieren von Trüffeln
Jetzt, da Sie wissen, was Trüffel sind, möchten Sie sie selbst erleben. Vertrauen Sie uns, wenn wir sagen, dass wir Ihnen keine Vorwürfe machen können. Zum Glück ist es in Australien nicht mehr so schwierig, Trüffel zu finden wie früher. Hier sind einige Restaurants (und Festivals) in Neuseeland und Australien, in denen Sie häufig Trüffel auf der Speisekarte finden:
1. Otto Ristorante (Sydney und Brisbane)
Standorte in Sydney und Brisbane
2. Devon Café (Sydney und Brisbane)
Mehrere Standorte in Sydney und Brisbane
3. Herr Wong (Sydney)
Adresse : 3 Bridge Ln, Sydney NSW 2000
4. Drei Williams Café (Sydney)
Adresse : 613A Elizabeth St, Redfern NSW 2016
5. Foxtrot Inn (Sydney)
Adresse : 28 Falcon St, Krähennest NSW 2065
6. Goodfields (Sydney)
Adresse : Geschäft 4/5 23/41 Lindfield Ave, Lindfield NSW 2070
7. Gutes Gedächtnis (Sydney)
Adresse : 108 Boundary St, Paddington NSW 2021
8. Bopp & Tone (Sydney)
Adresse : 60 Carrington St, Sydney NSW 2000
9. Kingsleys (Sydney)
Mehrere Standorte in Sydney
10. Mode Kitchen & Bar (Sydney)
Adresse : 199 George Street Erdgeschoss, Sydney NSW 2000
11. Bar M (Sydney)
Adresse : 10 Neild Ave, Rushcutters Bay NSW 2011
12. Bacchus (Brisbane)
Adresse : Podiumsebene, Rydges South Bank, Glenelg Street und Gray Street, South Brisbane QLD 4101
13. Philippe (Melbourne)
Adresse : 115 Collins St, Melbourne VIC 3000
14. Typ 00 (Melbourne)
Adresse : 361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
15. Trüffel Melbourne Festival (Melbourne)
Adresse : Königin Victoria Markt
16. Trüffel Kerfuffle (Perth)
17. Der Grill (Auckland)
Adresse : 90 Federal Street, Auckland CBD, Auckland 1010
Allgemeine FAQ
Wie schmecken Trüffel?
Schwarze Trüffel neigen dazu, erdig, nussig, ein wenig süß und etwas pilzartig zu sein. Weiße Trüffel sind etwas subtiler und zeigen garlicky Aromen.
Warum sind Trüffel so teuer?
Das Wachstum von Trüffeln kann bis zu vier Jahre dauern, und nicht alle Ernten bringen Erfolg. Kombinieren Sie dies mit den traditionellen Grundsätzen von Angebot und Nachfrage, und es ist leicht zu erkennen, warum Trüffel so teuer sind.
Wofür werden Trüffel verwendet?
Trüffel werden am häufigsten rasiert und dann als Beilage für alles verwendet, von Eierspeisen über Nudelgerichte bis hin zu Cheeseburger.
Welche Lebensmittelgruppe sind Trüffel?
Essbare Trüffel sind Pilze mit Fruchtkörpern. Der Einfachheit halber betrachten die meisten Menschen sie als eine Form von Pilzen.
Sind Trüffel kacken?
Trüffel sind keine Kacke, obwohl schwarze Trüffel eine Ähnlichkeit haben. Außerdem werden Trüffel nicht auf Kot angebaut. Das heißt, Trüffel können sich vermehren, wenn Tiere sie essen und dann die Fortpflanzungssporen herauskacken.
Sind Trüffel gesund?
Trüffel können als relativ gesund angesehen werden, da sie reich an Vitaminen, Mineralien, Kohlenhydraten, Proteinen und Ballaststoffen sind. Trüffel enthalten nicht nur gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, sondern auch Vitamin C, Phosphor, Natrium, Calcium, Magnesium, Mangan und Eisen.
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